blogトップ 蔵 ホムペ 広島の大地より お酢やの便り:米の酢
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センナリ株式会社
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2007年09月30日

米の酢

酢は、お酒の子供です。

お酢を作る工程ですが、まず原料になる穀物

または果実で酒を造ります。

そこへ酢酸菌を加えて発酵させます。


従って、お酒よりも多くの工程を経て造られますので

いわば、お酒の子供が お酢 なのです。


お酒の宣伝に 『この大吟醸XXは新潟のお米XXを100%利用』

などと、書いてあります。


お酢を造ることに、こだわりを持ちますと・・・・

お酒と同様に、原材料を厳選する事となります。


センナリの【米の酢】は、秋田県産有機JAS認定の“あきたこまち”を

100%使って創業以来守り続けた製法・・・・

純米酒を造り
  ↓
昔ながらの静置醗酵室で4ヵ月半の熟成
  ↓
米100%の無添加の純米酢の完成。


今年も、良いお米が出来ています。

米の酢

米の酢

皆様に本物の米酢を味わって頂く事が《センナリ》の希望で

センナリの ”こだわり” なのです。

契約農家の方とのワンショットです。

米の酢











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Posted by センナリ株式会社 at 23:53│Comments(0)産地情報
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